Aracı yok, bekletme yok —
sadece tazelik var.
Mantarımız aynı gün hasat edilir, aynı gün size ulaşır. Zincir market rafında günlerce bekleyen mantar değil; üretim tesisimizden direkt sofranıza gelen gerçek tazelik.
Kendi Tesisimizde Üretim
Sincan'daki üretim tesisimizde kontrollü iklimlendirme ve hijyenik koşullarda kültür mantarı yetiştiriyoruz. Her hasat günü elle tek tek toplanır.
Aracısız, Uygun Fiyat
Üreticiden tüketiciye modeli sayesinde aracı maliyetleri yok. Taze mantarı piyasanın altında, toptan ve perakende olarak sunuyoruz.
Ankara'ya Özel Hızlı Teslimat
Ankara ve çevresindeki restoran, kafe, market ve evlere günlük sevkiyat yapıyoruz. Siparişiniz hasattan hemen sonra yola çıkar.
Kültür mantarı hakkında
merak edilen her şey.
Üreticisi olarak bilmeniz gerekenleri derledik: yetiştiricilikten saklamaya, temizlikten tazelik kontrolüne.
- Hazırlık: Buğday samanı ve gübre esaslı kompost, pastörize edilerek hastalık ve zararlılardan arındırılır.
- Ekim: Komposta mantar miseli ekilir ve %24-28 nem, 22-26°C sıcaklıkta miyel gelişimi beklenir.
- Örtü toprağı: Tebeşirli örtü toprağı serilir; mantarın meyve gövdesi oluşumu bu aşamada başlar.
- Hasat: Mantarlar şemsiyesi henüz kapalıyken, en taze döneminde elle tek tek toplanır.
- Suda bekletmeyin: Yıkayacaksanız hızlıca durulayıp hemen kurulayın. İdeal yöntem nemli bir bezle silmektir.
- Kuru temizlik: Yumuşak bir fırça veya kuru peçeteyle yüzeydeki toprak parçacıklarını nazikçe alın.
- Sap ayırma: Sapın alt kısmı sertse hafifçe kesebilir veya elle koparabilirsiniz.
- Pişirmeden hemen önce temizleyin; önceden yıkanıp bekletilen mantar suyunu salar ve lezzetini kaybeder.
- Protein kaynağı: Et alternatifi bitkisel protein sağlar, doygunluk hissi verir.
- Vitamin ve mineral: B vitamini kompleksi, D vitamini, potasyum, selenyum ve fosfor içerir.
- Diyabet dostu: Düşük glisemik indeksi ve lif oranı kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
- Bağışıklık desteği: Beta-glukan içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirmeye katkı sağlar.
- Kalp sağlığı: Kolesterol içermez; lifli yapısı sindirim sistemini destekler.
- Koku: Taze mantar hafif, topraksı kokar. Ekşi veya amonyak kokusu bozulma işaretidir.
- Doku: Yüzeyi yapışkan, kaygan veya suluysa tazeliğini yitirmiştir. Taze mantar kuru ve sıkıdır.
- Renk: Şapka kenarlarında siyahlaşma, lekelenme veya sararma varsa yenmemelidir.
- Küf: Üzerinde beyaz, yeşil veya siyah küf oluşumu varsa derhal atılmalıdır.
- Hücre duvarındaki kitin, pişirme ile sindirilebilir hale gelir.
- Kısa süreli ısıl işlem, olası mikroorganizmaları azaltır ve lezzetini ortaya çıkarır.
- Salatalarda kullanacaksanız çok kısa süre haşlamanız yeterlidir.
- Buzdolabında 0-4°C arasında, sebze çekmecesinde saklayın; bu koşulda 5-7 gün dayanır.
- Kâğıt torba kullanın; plastik poşet nem biriktirir ve bozulmayı hızlandırır.
- Yıkamadan, kuru olarak saklayın; temizliği pişirmeden hemen önce yapın.
- Doğradığınız mantarı hava almayan kapta saklayın ve 1-2 gün içinde tüketin.
- Pişmiş mantar buzdolabında en fazla 2-3 gün muhafaza edilmelidir.
Tazeliğin 4 adımı
Misel ekiminden sevkiyata kadar her aşamayı titizlikle yönetiyoruz.
Kompost Hazırlığı
Pastörize edilmiş, zenginleştirilmiş kompostla hijyenik üretim zemini oluşturulur.
Misel Ekim & Bakım
Kontrollü iklimde nem ve sıcaklık 7/24 izlenir; misel sağlıklı şekilde gelişir.
Günlük Elle Hasat
Mantarlar en taze döneminde, şapka kapalıyken tek tek elle toplanır.
Aynı Gün Sevkiyat
Hasat edilen mantar aynı gün Ankara genelindeki müşterilerimize ulaştırılır.
Toptan mı, perakende mi?
Bir telefon kadar yakınız.
Restoran, kafe, market ve ev siparişleriniz için bugün arayın, yarın taze mantarınız kapınızda olsun.
Bize ulaşın
Üretim tesisimiz Sincan'da, kapımız ve telefonumuz her zaman açık.
Sincan / ANKARA
Cumartesi 08:00 – 17:00